ίων βιβλία για κάθε επιστήμη, τέχνη και επάγγελμα

Το βιβλίο αυτό δεν είναι απλώς ένα βιβλίο που εξετάζει τη λειτουργία ενός μπαρ, αλλά ένα διδακτικό βιβλίο για τα μπαρ που βασίζεται σε μια νέα, πιο πρακτική αρχή: Με διεξοδικό τρόπο και με πολλές εικονογραφημένες περιγραφές βήμα προς βήμα παρουσιάζονται στους αναγνώστες όλες οι εργασίες σε ένα μπαρ καθώς κι ο τρόπος παρασκευής διάφορων ποτών.

Παρατίθενται πολλές εικόνες για την καλύτερη κατανόηση των κειμένων. Παρουσιάζεται η λεπτομερής περιγραφή των εργασιών στο μπαρ με φωτογραφίες που απεικονίζουν βήμα προς βήμα όλες τις διαδικασίες προπαρασκευής και παρασκευής ποτών με τις αντίστοιχες φωτογραφίες.

Επίσης:

• Συνταγές για σπέσιαλ ποτά και κοκτέιλ για κάθε περίσταση

• Συμβουλές για τη διοργάνωση ιδιωτικών κι επαγγελματικών εκδηλώσεων

•Τρόποι ετοιμασίας για διάφορες γαρνιτούρες με πολλά εικονογραφημένα παραδείγματα

• Κανόνες σερβιρίσματος των ποτών

• Σνακς και finger food

Κάθε κεφάλαιο περιλαμβάνει στο τέλος Ερωτήσεις κι Απαντήσεις, ώστε να ελέγχει μόνος του ο αναγνώστης όσα έμαθε. Τα παραρτήματα περιλαμβάνουν συνοπτικά τις σημαντικότερες πληροφορίες και χρησιμεύουν στη γρηγορότερη αναζήτηση των αντίστοιχων περιεχομένων: Εκτός από το ευρετήριο των ειδικών όρων κι εκφράσεων περιλαμβάνεται κι ένα ευρετήριο όλων των συνταγών κατηγοριοποιημένων ανά είδος ποτού, καθώς κι ένα ευρετήριο μη αλκοολούχων ποτών με τις αντίστοιχες εικονογραφημένες συνταγές.

Το βιβλίο αυτό απευθύνεται σε σπουδαστές σχολών ξενοδοχειακών επαγγελμάτων, σε εργαζομένους σε μπαρ, εστιατόρια και ξενοδοχεία, καθώς και ενδιαφερόμενους ερασιτέχνες.

Είναι ο τρίτος τόμος από τη σειρά των 3 βιβλίων «Επάγγελμα Μπάρμαν». Κυκλοφορεί επίσης και η Επίτομη έκδοση.

ΣΥΝΟΠΤΙΚΑ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 3ου τόμου:

10 Κοκτέιλ Πάρτι

11 Ποτά και Κοκτέιλς για Διαφορετικές Περιστάσεις κι Εποχές

12 Γαρνιτούρες

13 Βασικές Γνώσεις για τις Διάφορες Κατηγορίες Ποτών

14 Βασικοί Κανόνες Σερβιρίσματος

15 Λαχταριστά Σνακς και Finger-food

    Παραρτήματα:

-Ειδική ορολογία του μπαρ

-Εξήγηση συμβόλων

-Ευρετήριο συνταγών

-Ευρετήριο όρων

Ο Όττο Αρέρα γνώρισε από παιδί τους κανόνες της γαστρονομίας. Γιος ενός ιδιοκτήτη εστιατορίων μεγάλωσε δουλεύοντας συχνά ως σερβιτόρος, φοίτησε σε μια σχολή μαγειρικής και παρακολούθησε διάφορα επιμορφωτικά προγράμματα. Η φοίτηση σε μια Σχολή Ξενοδοχειακών Επαγγελμάτων και η επαφή με τον Χάρι Σρέμλι του ξύπνησαν το ενδιαφέρον για τον τομέα του μπαρ.

Από το 1959 ο Όττο Αρέρα έστησε τη δική του επιχείρηση: Αφού είχε εργαστεί ως διευθυντής εστιατορίου, σεφ και μπαρ μάνατζερ έκτισε το δικό του «Ξενοδοχείο Αρέρα» στην περιοχή Μπαντ Γκόντεσμπεργκ της Βόνης, του οποίου το μπαρ Αλάμπρα, που είχε οργανώσει ο ίδιος, αποτέλεσε για πολλά χρόνια σημείο συνάντησης των πολιτικών της Βόνης.

Επίσης ο Όττο Αρέρα πέρασε επιτυχώς την εξέταση για μετρ και αρχιμάγειρας κι αποτέλεσε για χρόνια μέλος των αντίστοιχων επιτροπών εξετάσεων πιστοποίησης.

Από τα πολυάριθμα μορφωτικά του ταξίδια στο εξωτερικό επέστρεφε πάντα με καινούριες ιδέες για την κουζίνα και το μπαρ.

Αφού αποσύρθηκε από τον τομέα των επιχειρήσεων το 1990 απέκτησε μεγάλη φήμη το 1990 στην καινούρια Σχολή Ξενοδοχειακών Επαγγελμάτων του Μπαντ Βέρισχεφεν. Εκεί κατάφερε να πραγματοποιήσει πολλές από τις ιδέες του, που απέρρεαν από την πολύχρονη εμπειρία του. Διηύθυνε προπαρασκευαστικά προγράμματα για τις εξετάσεις των αρχιμαγείρων, καθώς και για τις εξετάσεις των διευθυντών εστιατορίων, ξενοδοχείων και μπαρ και συμμετείχε στις εξετάσεις κι ως μέλος των εξεταστικών επιτροπών.

Μετά από τη συνταξιοδότησή του ο Όττο Αρέρα εργάζεται ως συγγραφέας εξειδικευμένων συγγραμμάτων και βιβλίων και μεταδίδει τις γνώσεις του σε διάφορα σεμινάρια που διοργανώνονται από το Ανοιχτό Πανεπιστήμιο, τις Σχολές Ξενοδοχειακών Επαγγελμάτων της Γερμανίας και την Ανώτατη Σχολή Ξενοδοχοϋπαλλήλων.