Τεχνολογία Αρτοποιΐας-Ζαχαροπλαστικής ΙΙ
Για Αρτοποιούς & Ζαχαροπλάστες ΙΙ
Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις - ΕΤΕ
Τιμή | € 14,20 στο καλάθι
- Κατηγορία ΓΕΩΠΟΝΙΑ - ΤΡΟΦΙΜΑ
- Copyright 2008
- Κωδ. Καταλ.2-Ν-34
- Έκδοση 3η
- Κωδ. Εύδοξος 41957385
- Σελίδες 96
- ISBN 978-960-331-446-2
- Διαστάσεις 21 x 29
- Barcode 9789603314462
- Εξώφυλλο μαλακό
- Γλώσσα Ελληνικά
- Εσωτερικό Έγχρωμο
- Ελλ.ή Μεταφρ. Μεταφρασμένο
- Βάρος σε gr 261
Στη σειρά αυτών των γερμανικών μεταφρασμένων εκπαιδευτικών βιβλίων, ο μαθητής και ο αυριανός επαγγελματίας θα βρει τη φιλοσοφία που διέπει τον Αρτοποιό-Ζαχαροπλάστη μιας χώρας, που παράγει εκατοντάδες είδη ψωμιών και αρτοσκευασμάτων.
Θα πρέπει να προσεχθούν ορισμένα σημεία, όπως οι τύποι αλεύρων, το βάρος των αρτοσκευασμάτων κ.λπ., που πρέπει πάντα να ακολουθούν τις διαρκώς αναπροσαρμοζόμενες οδηγίες του ισχύοντος Κώδικα Τροφίμων και Ποτών.
Οι επαγγελματίες θα πρέπει πάντοτε να συμβουλεύονται τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών και τον Κώδικα Υγιεινής, ώστε η παραγωγή και διάθεση των προϊόντων τους να πραγματοποιούνται σύμφωνα με την Ελληνική Νομοθεσία.
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ:
Αμυλο Μαγειρικό Αλάτι Νερό Βελτιωτικές Ύλες για την Αρτοποιία: Γλυκαντικές Ύλες, Ζάχαρη, Μέλι Διογκωτικές Ουσίες: Βοηθητικές Ουσίες, Τα Χημικά Διογκωτικά, Πηκτικές Ουσίες Αρτυματικές Ύλες - Καρυκεύματα - Αρώματα Συντηρητικά και Χρωστικές Ουσίες Φρούτα και Ξηροί Καρποί, Εσπεριδοειδή, Κονσέρβες Φρούτων Παρασκευάσματα από Κακάο Κώδικας Τροφίμων και Ποτών