Home > ΓΕΩΠΟΝΙΑ - ΤΡΟΦΙΜΑ / Επάγγελμα Ζαχαροπλάστης-Επίτομο

Επάγγελμα Ζαχαροπλάστης-Επίτομο

Schild Egon, Straub Andrea, Pickhan Barbara

Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις - ΕΤΕ

Τιμή | € 48,76 στο καλάθι

  • Κατηγορία ΓΕΩΠΟΝΙΑ - ΤΡΟΦΙΜΑ
  • Copyright 2003
  • Κωδ. Καταλ.2-Ν-15
  • Έκδοση 1η
  • Κωδ. Εύδοξος 41956224
  • Σελίδες 420
  • ISBN 960-331-343-2
  • Διαστάσεις 21 x 29
  • Barcode 9789603313434
  • Εξώφυλλο μαλακό
  • Γλώσσα Ελληνικά
  • Εσωτερικό Έγχρωμο
  • Ελλ.ή Μεταφρ. Μεταφρασμένο
  • Βάρος σε gr 1191

Το βιβλίο περιγράφει τα υλικά, την τεχνολογία και το εργαστήριο ζαχαροπλαστικής.

Αυτή η επίτομη έκδοση εισάγει με πλήρη ανάλυση των θεμάτων τον ενδιαφερόμενο αναγνώστη στον επαγγελματικό χώρο της ζαχαροπλαστικής.

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ:

Αρτοσκευάσματα πολυτελείας.

Οι πρώτες ύλες των αρτοσκευασμάτων πολυτελείας.

Οι πρώτες ύλες του ζυμαριού.

Υλικά που προσδίδουν γεύση, Η παρασκευή αρτοσκευασμάτων πολυτελείας, Παρασκευή αρτοσκευασμάτων πολυτελείας από ζύμη μαγιάς. Βοηθητικές Ουσίες, Παρασκευάσματα με φύλλο, Παρασκευή σκευασμάτων από θρυμματιζόμενο ζυμάρι, Παρασκευή γλυκισμάτων λεμπκουχεν Παρασκευάσματα από μίγματα , Τούρτες και Επιδόρπια, Νομικές Προδιαγραφές δεσμευτικές ως προς την παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, Παγωτά , Θεμελιώδεις γνώσεις, Βασικές γνώσεις , Δομικές γνώσεις (+συνταγές) ζαχαροπλαστικής.